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【これはやってみたい】男のこだわり手作りスモーク・燻製

  • 2016/02/05
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最近ひそかなブームがmy燻製・スモーク

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燻製にしたらチーズ、タマゴ、お肉、なんでもめっちゃおいしくなります。お酒もすすんんで大人の趣味としては最適。

 

 

・準備するもの

底の深い鍋(中華鍋等でも可)

※テフロンなど表面加工されているフライパンは空焚きすると有害ガスが出てしまうので避けましょう。

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アルミホイル

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スモークウッド、スモークチップ

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100均の網

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カセットコンロ

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以上の5つのみ

 

 

燻製の手順

1, 鍋の内側にアルミホイルをかぶせます。アルミホイルを使わなくてもできますがススで真っ黒になるので、事前にアルミホイルをかぶせておくと後片付けが楽になります。

 

2, アルミホイルをの上からチップをのせてその上に丸網を置く

 

 

3, カセットコンロに火をつけ鍋を置きチップを加熱していく。

 

4, 食材をアルミホイルで下の部分を包んで網の上に置き、チップから煙が出てきたら少し隙間を開けてフタをする。時間はおよそ30分ほどで完成。

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こんな簡単な工程で実は美味しい燻製が作れるんです。庭などがない方は煙が出るので換気扇の下で行うようにしましょう。

特におすすめの食材は、6pチーズ、ベーコン、ロースハム、ウインナー、サーモン、ゆでたまご、ししゃもなどなど、、、想像するだけでお酒が進みます。

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スモークチップも種類によって香りや特徴があります

ヒッコリー:どんな種類の燻製にも合うオールマイティなスモークチップ。初めての燻製であれば、これを買っておけば間違いないでしょう。

 

サクラ:初めて燻製をするのに最初に多くの人がスモークにするのがベーコン。このサクラチップはベーコンなどの豚肉全般によく合うスモークチップです。

リンゴ:香りが軽いのが特徴で、魚介類などクセのない食材との相性がバツグンです。

 

 

燻製にハマりだすと自分独自のスモークチップの組み合わせを考えたりとても奥の深い、そしてなによりおいしい趣味です。

記事を参考にスモークドフードを楽しみましょう。

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