40代の男たちよ。社員食堂を改革しようぜ!

  • 2016/07/12
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社員食堂のメニューは油まみれ

さる社員食堂の1週間のメニューがあります。
月:サツマイモの天ぷら、シソ入りの玉子焼き、つけあわせ(大根おろし)、マカロニとハム、タマネギの炒め、味噌汁(油揚げ、大根)、ご飯
火:チャーシュー麺、春雨とキュウリ、ニンジンの中華サラダ、春巻き、杏仁豆腐
水:ハンバーグ、つけあわせ(フレンチポテト、ミックスベジタブル)、コンソメスープ、フルーツポンチ、ご飯
木:ハムチーズステーキ、シューマイ、つけあわせ(千切りキャベツ、ニンジングラッセ)、ボークビーンズ、味噌汁(ネギとワカメ)、ご飯
金:チキンオムライス、ジャーマンポテト(ジャガイモ、タマネギ、ベーコン)、ワカメとかにかまのマヨネーズあえ、タマネギのスープ
1つ気づくことがありますね。メインディッシュは、ほぼ油を使った料理です。

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油は、安い材料をおいしげにする魔法の調味料

なぜ、油を使う料理がメインになるのか。ここには、それなりの理由があります。想定できるのは、次の2つ。

①料理にかける予算が限られている

②だから、安くて質のよくない材料を使う。

油は、「魔法の調味料」と呼ばれます。油で炒めれば、調理期限間近の肉、廃棄処分寸前の野菜といった粗悪な素材も、それなりの味に仕上げられるからです。中国料理に油を使うものが多いのは、もともと中国では新鮮な素材が入手困難だったからでしょう。
同じことが、日本の社員食堂で行われているのです。社員食堂は、日本の中国か。

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3度の食事の1度は社員食堂じゃありませんか

なんて声高に言っても仕方ないのですが、現実問題として、食事は1日に3度、そのうちの1度は社員食堂を利用する。そういう人は少なくないでしょう。社員食堂なんてない小さな会社だから、昼は町の激安レストランへ行くという向きもありそうですが、ここでもメニューの中心は油もの。安上がりの料理には、油がついてまわるのです。
これを、ぜひ変えましょうよ。

 

 

男40歳、社員食堂改革の発信を

社員食堂は、本来、会社に属する社員がバリバリ働いて社に貢献してくれるよう、エネルギーと元気をつけるためのもののはずです。しかし、現実を見れば、コレステロールを増やして、体の故障に誘導するような料理ばかり。NHKの「サラメシ」では時に社員食堂が紹介されますが、あれは「タニタの食堂」のような先進的な例外。大半の社員食堂は、あんなんじゃありません。
だから、提案。40代になって、社内では責任ある地位。その分、発言力も増しているでしょう。社員の底力を高める健康料理を提供する社員食堂への改革を、いまこそ声を大にして呼びかけませんか?

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