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2月に旬を迎える美味しい食材

  • 2017/02/05
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食事は1年を通じてバランス良く

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ほかの季節と比べて旬の物が少なめな冬。でも、今だからこそ食べられるものや美味しいものもあるので、買い物の際にはぜひ探してみてください。

今年の野菜は去年から続く天候不良のために若干高めです。また、今の時期に出回るフルーツはイチゴを代表として安いものではないので、お財布には厳しいかもしれません。とはいえ、炭水化物ばかりを食べているわけにもいかないので、野菜、フルーツ、魚は毎日少しずつでも食べてみてくださいね。

 

2月が旬の野菜

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2月が旬である野菜には「芽キャベツ」や「ゆりね」「レンコン」などがあります。

・芽キャベツ・・・キャベツと同様にビタミンCとビタミンUが含まれているので、ストレスを溜めやすい人や肌荒れが気になる人、お酒が好きな人にはぴったりの食材です。芽キャベツは、外側の葉を取って下茹でをしてから調理します。シチューやグラタンといった牛乳を使った料理に良く合いますが、おひたしにしても美味しくいただけます。

・ゆりね・・・炭水化物でありカリウムの補給に役立つ食材です。塩分を摂り過ぎてしまったとき、体がむくんでいるとき等に役立ちます。ゆりねは、根っこの部分を切り落としたら、あとは1枚1枚をバラバラにして調理するのが一般的です。ゆりねは色々な料理の中に入れることができますが、料理が苦手な人であればホイル焼きにすると失敗なく食べることができます。

・レンコン・・・ネバネバのもとであるムチンが弱った胃を保護してくれます。レンコンは焼いても揚げても煮ても美味しいので、レパートリーは無限大ですが、加熱する時間長いとムチンが壊れてしまいます。レンコンは、灰汁があり変色しやすいので酢水に浸してから調理することをオススメします。

 

2月が旬のフルーツ

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2月が旬であるフルーツには「キウイ」や「オレンジ」などがあります。両方とも夏が旬のイメージもありますが、国産のものを食べるのであれば今の時期がオススメです。

・キウイ・・・ビタミンCとポリフェノールなどを含んでいます。ひと昔前であればビタミンCは酸っぱいフルーツに多く含まれている印象がありましたが、今では甘いフルーツにもたっぷり含まれています。キウイは熟してから食べないと酸味が強く実も硬いため美味しくありません。すぐに食べたいときには、皮に弾力を感じるものを選んで買うと良いでしょう。

・オレンジ・・・2月に国内で収穫されるオレンジはネーブルオレンジという品種のものです。ネーブルオレンジの皮にはヘソがあり、穴の開いている下から別の皮が見えるような形状のため、これを知らないと傷んでいるように思えてしまうかもしれません。ネーブルオレンジは日持ちがせず、加工するのにも向いていないので、買ったらすぐに食べてしまいましょう。

 

2月が旬の魚介類

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2月が旬である魚介類には「さわら」や「寒しじみ」などがあります。このような季節ですから、鍋やスープ類にして美味しくいただきたいですね。

・さわら・・・出世魚であり「さわら」はもっとも成長したときの呼び名です。今の時期のさわらは、1年でもっとも脂がのっており、煮ても焼いても美味しく食べることができます。ビタミンAが含まれているので、疲れ目や乾燥する肌が気になるときのもオススメです。

・寒しじみ・・・しじみを食べるのであれば、栄養をたっぷりと蓄えている今の時期です。しじみを食べるときには、砂抜きのあと貝と貝を擦り合わせて汚れを取ります。また、しじみは灰汁が出るので、煮るときにはキッチンペーパーで取り除くかおたまですくいます。

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