給料日前の強い味方!もやしを美味しく食べる方法

  • 2016/08/20
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安いからこそレシピは多い方がいい

いつもスーパーでは30円前後で売られているもやし。時にはセールの目玉として10円以下で売られている場合もあります。給料日前など、お金が無い時の強い味方です。けれども、いつもフライパンで炒めて、塩コショウで味付けするだけでは物足りないものです。そこで飽きずに美味しく食べる方法を紹介します。

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もやしの魅力は安いだけじゃない

「もやし」の正体は豆類の新芽であり、カイワレ大根のようなスプラウトの一種です。以前は緑豆もやしが主流でしたが、最近では「ブラックマッペ」という小豆の仲間を成長させたものが多く出回っています。1週間から10日ほどで収穫できるほど成長が早く、季節を選ばず育てられるので、常に安価で提供できるのです。

もやしの魅力は価格だけでなく、その栄養価の高さにもあります。ビタミンやミネラルを豊富に含み、アミノ酸もほぼすべての種類を摂取できます。例えばビタミンCは免疫力の向上、ビタミンB群はストレスの解消や肝臓のケア、アミノ酸は疲労回復に効果があります。

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それでいてもやしは100gあたり30キロカロリーしかありません。さらに食物繊維も多いので、ダイエットに最適な食材と言えるでしょう。

 

 

美味しくもやしを食べるための基本

そんなもやしの栄養価を効果的に摂るなら、加熱が短くて済む「もやし炒め」が一番です。けれども自分で作ると、シャキシャキ感が出なくてペタッとした食感になりがちです。もやしは9割以上が水分なので、加熱するほど水分が逃げてしまいます。だからと言って加熱時間が短いと十分に火が通りません。

そこで、油を入れたフライパンをできるだけ熱して、1分以内に炒め終わるようにします。あらかじめ30秒ほど湯通しするのも調理時間の短縮になります。最初に塩分を加えると水分が逃げやすくなるので、調味料は最後に入れます。

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もやしは茹でても美味しく食べられます。ビタミンCが水に溶け出してしまいますが、スープにすれば無駄なく摂取できます。食感をキープするために、炒める時と同じく短時間で調理します。もやしを茹でた鍋にお気に入りのスープの素を入れれば、もう完成です。

 

 

もやしをもっと美味しく食べるために

もやしに別の食材を組み合わせるとしたら「卵」がお勧めです。比較的安く買える上に、どちらも癖が無いので、どんな味付けでも美味しく食べられます。「ニラ」と組み合わせると、緑と白の色合いが綺麗です。ニラのピリッとした味がアクセントになります。「豚肉」と一緒に炒めると、旨みを吸って美味しさが倍増します。

 

ちなみに、もやしのヒゲ(根)と頭(豆)を取って調理すると、もやし特有の雑味が消えて美味しさが格段に向上します。実際に多くの料理店でも、そのように下ごしらえしているのです。ただし、1本ずつ処理しなければいけないので、独りですると時間がかかります。水を張って作業するのでビタミンCが失われ、ヒゲには食物繊維、頭には栄養分が豊富です。美味しさを優先するか、栄養か悩ましいところでしょう。

もやしは真空パックで出荷されますが、日持ちはしないので2~3日以内に食べきってしまいましょう。もし、水分が出てベタついているようであれば、スープにするなど茹でた方が美味しく食べられます。

 

 

参考:

安価で健康に役立つ食材「もやし」の魅力: 幸せもお金も貯まる暮らしレシピ
モヤシ – Wikipedia
もやしを炒めると水っぽくなります。水が出ない方法は?? | クックパッド みんなのカフェ
もやしのひげ根って取る価値あるの? | クックパッドニュース
家計が厳しい時こそ栄養豊富なもやしで凌ぐ [食と健康] All About

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