トマトソースが好きで好きで…

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764 : ぱくぱく名無しさん2014/04/10(木) 08:13:00.38 ID:oWN6gI410
カレーによくトマトジュースぶっこむな

 

 

765 : ぱくぱく名無しさん2014/04/10(木) 20:59:01.57 ID:RyeC+GDc0
美味しい

 

 

766 : ぱくぱく名無しさん2014/10/31(金) 12:20:51.73 ID:9B0DRP7P0
秋刀魚煮

 

 

767 : ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 17:19:01.62 ID:okzo5ixJ0
たまに買っていたトマト缶で異物混入による回収の張り紙があった…
まあ、あると思ってたよ
輸入品だし安物だし
そもそも安物は缶の腐食防止の為に有害を含むコーティングがされていると言うし今更か
イタリア人みたいに一年分のトマトの水煮作って瓶詰めにしておくかな

 

 

768 : ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 18:30:21.38 ID:anSASJte0
>>767
何という銘柄のトマト缶ですか?

 

 

769 : ぱくぱく名無しさん2015/02/13(金) 19:02:57.08 ID:RR0NxOwY0
>>767
美味しいの?

 

 

770 : ぱくぱく名無しさん2015/02/23(月) 14:07:55.05 ID:6abF4KNo0
>>768
これです
ttp://sp.kenko.com/product/item/itm_6917366172.html
近所のスーパーで安く売られていたからたまに買ってたけど、やはり少し高くてもアルチェネロあたりの方がいいわ

>>769
この缶詰のこと?
これなら普通の味です

 

 

771 : ぱくぱく名無しさん2015/02/23(月) 21:42:32.18 ID:/xyKTOFM0
>>770
ありがとう
見たことない製品でしたわ

 

 

772 : ぱくぱく名無しさん2015/02/25(水) 16:25:20.75 ID:u606IWBh0
アルチェネロのパスタソース
買ったばかりのは酸味が尖って酸っぱめだったけど
同時に買ったのを1年以上後にあとで食べたら酸味が抜けてすごく美味しくなってた
(賞味期限はかなり余裕あり)
瓶詰めなのにあんなに味に変化あるとは思っても見なかった

 

 

773 : ぱくぱく名無しさん2015/03/09(月) 16:35:15.33 ID:rTuGbDr80
まあ、ワインとか瓶詰めの酒なども経年により味がまろやかになるしね
ただ、油脂入りのものは酸化して健康に良くなさそうだけど

 

 

774 : ぱくぱく名無しさん2015/03/12(木) 19:51:17.34 ID:cs043bsY0
脱気瓶詰めしてあれば酸化しないけどね
酸化は経年変化ではなく、あくまで化学反応なので
反応に至る条件を排除すれば起こらない

 

 

775 : ぱくぱく名無しさん2015/03/17(火) 16:17:50.24 ID:ZfSQ7w670
トマトピューレはイマイチだな
トマト缶のような旨味が少い
デルモンテのオーガニックトマトピューレはスーパーで安く手に入るから
もしやトマト缶よりお得かなと思ったけど
やはりトマト缶の方が美味しい

 

 

776 : ぱくぱく名無しさん2015/04/04(土) 22:49:46.58 ID:GGvcXovM0
カゴメのトマトピューレにはまって毎日のようにオムライスに鶏肉煮のトマ煮にと使ってたら
ある日ピッタリと食うのが嫌になった、程々がいいかもね

 

 

779 : ぱくぱく名無しさん2015/05/08(金) 21:27:24.26 ID:xflkKUoJ0
自分もそうだ
同じのを飽きるまで極めて、飽きたら二度と作らない、的な
正確に言うと4,5年後に再ブームが来るときもある
こないままのもあるけど

 

 

780 : ぱくぱく名無しさん2015/05/08(金) 23:12:31.55 ID:jqZ3wD5u0
ワイは、美味いと思うまで作って
納得できる料理ができたら、二ヶ月は作らんから
レパートリー増えてええでー

 

 

781 : ぱくぱく名無しさん2015/05/08(金) 23:30:14.07 ID:BiZ1wKpZ0
そんなことしてるからお前らは物欲から解脱できないんだよ
トマトソースが嫌いになるまで100日間トマトソース食ってみろ
何度もトマトソースを嫌いになるけど最終的にはトマトソースは
自分の一部だと思えるその時が悟りだ

 

 

782 : ぱくぱく名無しさん2015/08/12(水) 06:30:12.43 ID:XA1iT9fX0
トマトソース仕立てのコーン入りグラタン

 

 

783 : ぱくぱく名無しさん2015/09/19(土) 17:49:28.39 ID:gbKqQgxw0
スパゲティのナポリタンはトマトソース次第で何とでもなる

 

 

784 : ぱくぱく名無しさん2015/09/19(土) 17:58:47.94 ID:kf+pUOoq0
ナポリタンは邪道

 

 

785 : 7602015/09/20(日) 08:43:36.77 ID:3yeJ7PBt0
カルディトマト缶400g×4缶
にんにく2かけ
オリーブオイル大さじ2杯(30cc)
塩適量
ソフリット大さじ2杯
 玉ねぎ2,人参1,セロリ1の割合をオリーブオイルで炒めただけ。
にんにくの香りを出してムーラン粗目で漉したトマト缶を投入
強火で沸騰させ20分くらい中火で煮てから、再度ムーラン細目で漉して更に煮詰める。
アクは取らない。煮詰める度合いは、ヘラで押すと盛り上がりが残るくらいまで。

本来これではオリーブオイルが足らないらしい。
風味が濃いオリーブオイル(GOYA)を使っているので大さじ3だとツライのと
料理にオリーブオイルを少量かけるのでこれでよしにした。

 

 

786 : ぱくぱく名無しさん2015/09/20(日) 18:46:05.92 ID:rqg6Cu/30
>>785
カルディトマト缶って、中のコーティングがいいとかいうけど具体的にどう良いのか説明もないし
他の缶に比べてうまいというわけでもない
むしろ少し苦味がないかい?

カルディトマト缶のどこがいいのか分からん

 

 

787 : ぱくぱく名無しさん2015/09/20(日) 20:15:39.13 ID:rt5Bgo4A0
カルディってしらん
スピガドーロ品質が安定しなくなったので
もうそのへんにあるもんてきとうに買ってるわ

 

 

788 : ぱくぱく名無しさん2015/09/20(日) 23:28:17.95 ID:lATQgoFG0
バカルディはボッタ栗食料品屋。

 

 

789 : 7842015/09/27(日) 06:54:29.36 ID:sHZhPsju0
scに書いちまったぜクソ

>>785
確かに苦味はあるね。二年の間ずーっとカルディ缶だけではなく
ジャパンミートのスペイン産トマト缶も使ってた。

オリーブオイルと塩漬けケッパーのついでに久々に買ったんだが
カルディ缶はもう買わないと思う。

>>786
> スピガドーロ品質が安定しなくなったので
まじか。中国産トマトピューレが原因か?
http://ameblo.jp/pipc/entry-11571257833.html

コメ書きながら何気に有機ホールトマトで検索したら
モンテベッロ(旧スピガドーロ) オーガニック・ホールトマト 400gがざっと150円~250円
旧スピガドーロが安い方、高いのがモンテベッロにそれぞれ寄ってるっぽい。

>>787
カルディの有機ホールトマト400g缶268円だったかな。
確かに甘いんだけど同時に渋いというが苦いというか、が少しあるんだよなー。
上に書いた旧スピガドーロの価格からすると高い割には・・だわ。

 

 

790 : ぱくぱく名無しさん2015/09/30(水) 14:20:19.50 ID:5qYZ8CYD0
>>760

ソフリッドは、こさないの?

 

 

791 : 785,7892015/09/30(水) 16:49:34.38 ID:Xznd6mG80
>>790
荒目で漉したトマト缶を煮る時にソフリットを入れてます。
漉す漉さないやってみて、細目で漉してトマト缶の種とスジ取りのついでに
ソフリットを潰すことで甘み美味しさを出す考えですわ。
ソフリットを漉さない場合、恐らくだけど大さじ3杯入れてもソフリットの良さは出ないような気がする。

トマトの酸味をごまかすための甘み+もうちょい美味しくしたいけど砂糖・はちみつは飽きた、
ボロネーゼ作ってた時のソフリットがあったのでやってみた、のがキッカケ。
だが・・このためにソフリット毎回作るのもなwってのが欠点。
分量が決まったのでソフリット作って分量分けして冷凍庫に入れてます。

 

 

792 : ぱくぱく名無しさん2015/09/30(水) 18:56:24.23 ID:5qYZ8CYD0
>>791

なるほど。

個人的には、
ソフリットは、こさないとパスタを食べているとき、
ソフリットが見えて、見た目が悪いような気もしますね。

 

引用元:http://hello.2ch.net/test/read.cgi/cook/1024644511/

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