そば粉のパンケーキで毎日の朝食ががらっと変身

  • 2016/07/15
  • グルメ
  • 105view
  • YAZIUP運営
タグ
  • レシピ
  • スイーツ
  • 栄養価
  • 生活
  • 生活習慣
  • 雑学
  • 食べ物
  • 食事

欧米人も蕎麦を食べている

蕎麦というと、日本オリジナルの食材と思っている人が大半でしょう。小麦粉の麺なら中国にも韓国にもイタリアにもあっておなじみですが、そば粉の麺はさすがにない、と。そばがきなんてものも海外にはない、と。
でも、これは間違い。蕎麦はヨーロッパでもアメリカでも、痩せた土地に自然に育っています。食べる習慣もあります。イタリアにはそば粉を打ったパスタがありますし、アメリカにもそば粉の料理があります。アメリカのは、麺ではなく、パンケーキですが。

258837587

 

 

ヘミングウェイが描いた川辺の朝食

そば粉のパンケーキは、アーネスト・ヘミングウェイの「二心ある大川(その二)」という短編小説に出て来ます。日本でそば粉のパンケーキを好んで食べている人がどれくらいいるのかはわかりませんが、その人たちも最初の出合いはこの小説だったかもしれません。
ニック・アダムズという若者を主人公にした連作の1つで、鱒釣りに出かけたニックは川べりに張ったテントの中で目を覚まし、朝食にこのそば粉のパンケーキを作るのです。

“そば粉少しに水を混ぜ、まんべんなくかきまぜる。コップ1杯の粉に、コップ1杯の水だ。熱くなったフライパンに脂のかたまりを入れ、煙をあげはじめたら練ったそば粉を静かに流し入れる。そば粉は溶岩みたいに広がり、脂が激しくはねかえる。ケーキは周りから徐々に固くなり、やがて褐色になり、ぱりぱりになった。表面からゆっくり泡が出て、穴ができていく。ニックは切り立ての松の木っ端をケーキの下側にさしこみ、くるっとひっくり返した。そいつがぱちぱち音を立てると、できあがりだ”

どうです、なんだか旨そうでしょう?

393345367

 

 

ニック流とは違い、小麦粉を少し足して作る

実際に作って、食べてみれば、その旨さはわかります。
ただし、ニックのようにそば粉オンリーだと、パンケーキはややしっとりした感じに仕上がります。そこで、二八蕎麦を打つのと同じように小麦の全粒粉を2割ほど加え、さらにベーキングパウダーを少量足してからかき混ぜ、粉に対して1.5倍ほどの水を注いで、練ります。
あとは焼くだけ。オリーブ油(本当はインドのギーがベスト)をフライパンで熱してドー(具)を入れ、中火でじっくり焼き上げます。焼き上がったら、リンゴ・ソースをつけ、メープルシロップをかけて食べます。

 

 

リンゴがほんのり香るパンケーキが旨い

リンゴ・ソースというのはリンゴに果糖を加えて煮つめたピューレのことですが、輸入食品に強いスーパーへ行けば、缶詰を売っています。リンゴがほんのり香るパンケーキは、もともとタンパク質やアミノ酸を小麦粉より多く含むそば粉が材料ですから、栄養も満点です。
朝の食卓が、これ1つでがらっと変わりますよ。

389547931

この記事につけられたタグ

  • レシピ
  • スイーツ
  • 栄養価
  • 生活
  • 生活習慣
  • 雑学
  • 食べ物
  • 食事

関連する記事

この記事の作者

YAZIUP運営
YAZIUP運営
「モテたい!カッコよくいたい!!」 そんな30代〜50代の男性の皆様に“カッコいい”おやじになるための情報を毎日お届けするYAZIUP!! 雑誌モデルや有名人のような現実的でないスタイルは提案しません! 日々の生活や、ちょっとした工夫でできる 『近所のオヤジ達の中で一番カッコいいオヤジ』を目指しませんか?
up YAZIUP運営
YAZIUP運営
グルメの

アクセスランキング

人気カテゴリランキング

ページTOPへ
ページTOPへ