記事制作方針ガイドライン

どことなくダンディが漂う食べ物…それは”油揚げ”…

  • 2016/03/12
  • グルメ
  • 143view
  • YAZIUP運営
タグ
  • お酒
  • おつまみ
  • お酒
  • レシピ
  • 料理
  • 食事
  • 飲み屋

酒を飲む時、ダンディでありたい

酔えれば何でもいい訳には行きません。お酒それ自体にも、そして酒肴についても、小さなこだわりがあっていいのではないでしょうか。

お店のメニューにあったら必ず頼むもののひとつが「油揚げ」。スーパーに買い物に行けば、少々厚めの「油揚げ」を必ず買い求めます。

「油揚げ」はどことなくダンディで魅力のある食材のひとつです。

 

261122957

 

 

油揚げを揚げてみる

144305770

豆腐を使った酒肴は様々ありますが、油揚げも豆腐加工品の一つです。

市販の木綿豆腐を使って作ることができます。キッチンペーパーで小1時間ほど水分を切ります。5ミリ程度の厚さに切って、更にキッチンペーパーで水分を抜きます。水分を十分に切ることがコツです。170~180°の大豆油や菜種油で表裏両面を1分半ずつかけて揚げます。やはりカリカリできつね色になるまでが目安です。

炙ってよし、炊いてよしの食材「油揚げ」となります。

揚げたての油揚げを粗塩で食べてみてください。サクサク、シュワッ、これで十分です。

 

 

油揚げは炭火で炙るが一番です

151980851

「油揚げを炙るには、炭火に勝るものをありません」

(引用:dancyu 2011/5

 

日本料理の名店「銀座 小十」のご主人も断言するように、炭火がベストです。

「炭火で炙ると、香ばしさが際立ち鶏の皮のようなパリパリ感がでるんです」とのこと。

炭火の遠赤外線の効果で、中から火が入り、ふっくら焼きあがって肉を食べているような感じになります。

また、炙る場合は油抜きはしない方がパサパサにならないとか。折角の美味しい油なのお湯を落としてしまうのはもったいないですものね。

 

 

家のキッチンなら、玉子焼き器でこんがり焼く

208807459

お店でいただくように油揚げを炭火で炙れば、香ばしくなることは請け合いです。

とは言え、炭火は大抵の家でかなう方法ではありませんね。餅焼き器ですとボーボーと煙りが大変です。

オーブンレンジやオーブントースターもいいですが、玉子焼き器でじんわり焼くのもグッドです。丸いフライパンですと、ずいぶん大きなものを準備しなければならないので、玉子焼き器で焼くと、長方形のまま焼くことができます。

冷蔵庫で出番を待っていた油揚げもパリッと焼けば、極上の酒肴となります。

この記事につけられたタグ

  • お酒
  • おつまみ
  • お酒
  • レシピ
  • 料理
  • 食事
  • 飲み屋

関連する記事

この記事の作者

YAZIUP運営
YAZIUP運営
「モテたい!カッコよくいたい!!」 そんな30代〜50代の男性の皆様に“カッコいい”おやじになるための情報を毎日お届けするYAZIUP!! 雑誌モデルや有名人のような現実的でないスタイルは提案しません! 日々の生活や、ちょっとした工夫でできる 『近所のオヤジ達の中で一番カッコいいオヤジ』を目指しませんか?
記事制作方針ガイドライン
up YAZIUP運営
YAZIUP運営

週間アクセスランキング

ロットンダで

ロットンダブースト

人気カテゴリランキング

ページTOPへ
ページTOPへ