この料理にはどんな酒が合うのかって?それはな…えーっとな…

  • 2015/11/25
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日本酒であれば端麗辛口系、大吟醸は避ける

あっさりとした料理に合わせるお酒は迷うことが多いものです。料理を生かすのか酒を生かすのかでも選び方は違いますし、ワインか日本酒でも全く変わってきます。しかし、ここでこだわりが出せるかでも周囲の評価が変わる場合もあります。楽しく、美味しく飲む為の基本をおさらいします。

 

日本酒でサッパリした料理と合わせるなら、端麗辛口系が中心となります。飲み飽きず、味が濃すぎない端麗辛口は、まさにサッパリした料理にうってつけの物です。一方で、同じ端麗辛口でも大吟醸などの良い物になってしまうと、かえって香りが立ってしまって、お酒が主役になってしまう可能性があります。

頼むのであれば吟醸までに抑えるか、吟醸に近いくらいの磨き込まれたお酒を頼むことがお勧めです。また、近年ではグラスに氷を入れて飲むロックスタイルや、ワイングラスに入れて飲む方法を提案するお店も増えています。好みに合わせてグラスも変えれば香りや味わいも変わってきます。

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ワインは若い白か、スパークリングワインがお勧め

あっさりとした食事に合わせるならワインの白がお勧めです。熟成感が強い物よりも、若く瑞々しいタイプの方が合わせやすいと言えます。一方で、酸味が強い個性派のワインなども有るため、あまりに味が強いと感じるようであれば、炭酸水で割ったワインカクテル、スプリッツァーもお勧めです。

スパークリングワインやシャンパンを頼む時も、甘めの物は避けた方が無難と言えます。女性が一緒であれば、見た目が華やかなロゼもお勧めです。ロゼは甘いイメージを持つ方も多いのですが、実際、本格ロゼはドライな辛口が多いのです。

肉などの動物性タンパクが入る場合は、軽めの赤も選択肢に入ります。

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ビールにもちょっとこだわると、味わい方が変わってくる

あっさりした食べ物には、あっさりとしたビールもお勧めです。特に小麦で作られた白ビールはフルーティーな香りで飲みやすいのが特徴です。ベルギーではハーブを入れてさらに飲みやすくしたものも多く、日本でもハーブを使ったベルギー風の白ビールを作っている所があります。

ヴァイスビアやヴァイツェンと呼称されることもあります。

女性も親しみやすい事から、日本のビールは駄目でもこちらは飲めると言う方もいます。

外国の料理を食べるときはその土地の地ビールで食べるのが一番と言うビール好きもいるため、料理の国に合わせたビールを合わせるのもお勧めです。

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あっさりした料理に合わせるお酒も好みによって変わります。中には果実酒の炭酸割が一番と言う人もいるはずです。多数派でもある基本の組み合わせと、自分の好みを踏まえつつ、人の好みや組み合わせを聞いてみる事によって、意外な世界が広がる事もあります。

外食ならば、料理に合わせたお勧めでと言うのも、一つの味わい方です。

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