007は殺しの番号、YK-35は美酒の記号

  • 2016/05/31
  • グルメ
  • 99view
  • YAZIUP運営
タグ
  • お酒
  • おすすめ
  • お酒
  • 日本酒
  • 暮らし
  • 豆知識
  • 雑学
  • 飲み屋

YK-35って、いったい何?

「007」は、英国秘密諜報員ジェームス・ボンドに与えられた殺しのライセンス。そのボンドが好んで飲んだのはマティーニですが、実は日本びいきでもあり、紙巻きたばこでは日本の「しんせい」が好みとされています。そうであれば、ワイン通でもあった彼が日本酒を飲むシーンがあってもよさそうですが、これはなし。『007は二度死ぬ』には、かつらをかぶって日本人になりすます場面はありましたけれど。
ところで、その日本酒の世界。ここでは、「007」ならぬ「YK-35」が秘密の記号としてはばを効かせています。YK-35って、いったい何?

131441726

 

 

自然に旨い日本酒にたどり着く魔法の標識

昔、YS-11という国産旅客機が日本の空を飛んでいましたが、YK-35も、ひょっとして飛行機のモデル記号? いえいえ、全然違います。日本酒の世界でのことですから、日本酒に関係の深い記号。ん? じゃあ、飛行機で出される日本酒? いやあ、これも全然違いますよ。
解題しましょう。YK-35は、「旨い日本酒をつくる近道」を示す標識です。つまりは、これを守ってつくれば、自然に旨い日本酒にたどり着くという魔法の標識。

134901962

 

 

口うるさい日本酒マニアを一口で黙らせるマニア殺しの記号

ただし、一口に日本酒といっても、その種類はさまざま。純米酒や本醸造酒と呼ばれる区別があり、はたまた吟醸酒や大吟醸酒という区別もあります。このうち、YK-35は、旨い大吟醸酒をつくる必殺技とされています。そうなんです、口うるさい日本酒マニアを一口で黙らせる、マニア殺しの記号なんです。
それでは、実際はどういうことなのかというと、まずYは山田錦。日本酒にはこれ以上のものはないという原料米です。次に、Kとは「9号酵母」。日本酒作りには酵母が必須ですが、その中でも最上と言われる酵母。「K」は、その酵母の名前「香露」及び原産地である熊本のイニシャルです。
そして、「35」。これは、酒作りに使う米の精米率です。単位は%。35%だけを使う、逆にいえば65バーセントは削り捨てるということですね。

115605331

 

 

金賞をとった酒のほとんどはYK-35

YK-35がどれほどすごい必殺技かということは、毎年開かれる鑑評会の結果を見ればわかります。1980年代の吟醸酒ブーム以来、鑑評会で金賞をとった酒のほとんどがこれです。
紅茶嫌いで、「あんな泥水を飲んでいるから大英帝国が衰退した」と言い切ったボンド氏も、YK-35の酒なら両手を挙げて降参するかも。

 

 

まずは、飲んでみなさい

ということで、YK-35の酒をどこでどう飲むかということになりますが、これは簡単。「大吟醸酒」と明示されている酒を買って、飲むしかありません。
ただし、酒のラベルに「YK-35」の表示はありません。使われている米についての表示はありますから、それを信じて味わってみるということになりますね。

 

 

便利な「旬のきき酒セット」もありますぜ

それではあてにならないと思う向きには、1ついい方法があります。首都圏在住の人に限られますが、東京・奥多摩にある豆腐・ゆば料理店「ままごと屋」の「旬のきき酒セット」です。
ままごと屋は、「澤乃井」銘柄で知られる小澤酒造経営の店。母体が酒造メーカーであるだけに、澤乃井の各ランクの酒がすべて取りそろえられています。普及酒から大吟醸酒にいたる酒を4種756円で味わえるのが、この旬のきき酒セットです。
YK-35でつくられた最新の酒は「大吟醸 凰(こう)」。ぜひ一度、お試しあれ。

この記事につけられたタグ

  • お酒
  • おすすめ
  • お酒
  • 日本酒
  • 暮らし
  • 豆知識
  • 雑学
  • 飲み屋

関連する記事

この記事の作者

YAZIUP運営
YAZIUP運営
「モテたい!カッコよくいたい!!」 そんな30代〜50代の男性の皆様に“カッコいい”おやじになるための情報を毎日お届けするYAZIUP!! 雑誌モデルや有名人のような現実的でないスタイルは提案しません! 日々の生活や、ちょっとした工夫でできる 『近所のオヤジ達の中で一番カッコいいオヤジ』を目指しませんか?
up YAZIUP運営
YAZIUP運営
グルメの

アクセスランキング

人気カテゴリランキング

ページTOPへ
ページTOPへ